مرکز بین‌المللی سرطان‌شناسی وابسته به سازمان بهداشت جهانی، اعلام کرد که مصرف نوشیدنی‌های داغ احتمالاً سرطان‌زا است؛ این نتیجه‌گیری بر اساس تحقیقات در چند کشور صورت گرفته است. بر اساس بازنگری‌های جدید، نوشیدن قهوه با حرارت «عادی» هیچ خطری ندارد.
به دنبال فعالیت‌های پژوهشی یک هیأت ٢٣ نفره از متخصصان سرطان و پس از بازنگری تحقیقات، کریستوفر وایلد، مدیر مرکز بین‌المللی سرطان‌شناسی اعلام کرد: «با تکیه به نتایج این تحقیقات، می‌توان این فرض را مطرح کرد که مصرف نوشیدنی‌های داغ یکی از دلایل سرطان مِری است؛ یعنی حرارت نوشیدنی، می‌تواند بیش از ترکیب آن مؤثر باشد».
مرکز بین‌المللی سرطان‌شناسی، نوشیدنیِ با حرارت بیش از ۶۵ درجۀ سانتی‌گراد را “داغ” توصیف می‌کند.
داده‌های تازه نتیجۀ تحقیقاتی است که در چین، ایران، ترکیه و چند کشور آمریکای جنوبی انجام‌گرفته است؛ در همۀ این کشورها، چای یا نوشیدنی‌های دیگر با حرارت بیش از ۶۵ درجۀ سانتی‌گراد بسیار متداول است.
دکتر دانا لومیس پژوهشگرِ مرکز بین‌المللی سرطان‌شناسی می‌گوید: «در اروپا و آمریکای شمالی، حرارت “عادی” یا رایج چای و قهوه بسیار کمتر از ۶۵ درجه است».
در سطح جهانی، سرطان مِری از نظر تعداد موارد ابتلا، هشتمین سرطان و یکی از مرگ‌آورترین آن‌ها طبقه‌بندی می‌شود. پنج درصدِ مرگ‌ومیر ناشی از سرطان، به علت سرطان مِری است.
تحقیقات اخیر بر خلاف فرض‌های قبلی نشان می‌دهد که قهوه به‌خودی‌خود بیماری‌زا نیست مگر این‌که با حرارت خیلی زیاد نوشیده شود. درواقع هیچ نشانه یا دلیل محکمی حاکی از سرطان‌زا بودن قهوه در دست نیست.