رژیم غذایی مدیترانه‌ای بهترین راه مقابله با چاقی مفرط
پژوهشگران می‌گویند رژیم غذایی مدیترانه‌ای در کاستن از خطر حمله قلبی و سکته مغزی مؤثر است.
گروهی از پزشکان برجسته بریتانیایی می‌گویند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای به نسبت سایر روش‌هایی که در آن مصرف کالری روزانه محاسبه می‌شود، راه بهتری برای مقابله با چاقی مفرط است.
این پزشکان در مطلبی که در نشریه پزشکان متخصص منتشرشده تأکید می‌کنند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای به‌سرعت خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.
طبق توصیه و راهنمایی‌های رسمی اداره بهداشت عمومی بریتانیا، محاسبه و کنترل مصرف روزانه کالری بهترین راه کاهش وزن و یا رسیدن به یک وزن سالم است.
ماه گذشته مسئولان این اداره بر ضرورت اقدامات عاجل برای مقابله با مشکل چاقی و بیماری‌هایی مربوط به آن تأکید کردند.
پزشکان ارشد بریتانیا نیز در مقاله خود می‌گویند که توجه دقیق به میزان و کیفیت مواد غذایی بهترین راه مقابله با چاقی مفرط است ولی درعین‌حال هشدار می‌دهند که رژیم‌های غذایی ناگهانی، شدید و کوتاه‌مدت می‌تواند زیان‌بار باشند.
نگارندگان این مقاله گروهی از پزشکان ارشد بریتانیا ازجمله پروفسور ترنس استیونسون رییس آکادمی سلطنتی علوم پزشکی و دکتر ماهیبن ماروتاپو یکی از مقامات ارشد اداره بهداشت عمومی بریتانیا را شامل می‌شود.
آن‌ها از تمرکز یک‌جانبه بر محدودیت مصرف کالری به‌جای “یک رژیم غذایی خوب و مناسب” انتقاد می‌کنند.
این کارشناسان درعین‌حال از رژیم غذایی مدیترانه‌ای دفاع می‌کنند؛ از مصرف متعادل مواد غذایی گوناگون مثل سبزی‌ها و میوه، خشکبار و دانه‌های روغنی و روغن‌زیتون.
آن‌ها یادآوری می‌کنند که تحقیقات متعدد نشان داده این رژیم غذایی نه‌تنها خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می‌دهد بلکه برای کاهش وزن مستمر از رژیم‌های غذایی مبتنی بر چربی و کالری پایین بهتر است.
دکتر آسم مالهوترا نگارنده اصلی این مطلب و متخصص قلب و عروق، می‌گوید شواهد علمی فراوانی در تأیید این نکته وجود دارد:
“برخورد مسئولانه‌تر با این معضل این است که ما تأکید کنیم مردم مواد غذایی را مصرف کنند که کیفیت تغذیه بهتری دارند.”
رژیم غذایی مدیترانه‌ای
رژیم غذایی مدیترانه‌ای که معمولاً به غذاهای مرسوم در کشورهایی مثل یونان، ایتالیا و اسپانیا اطلاق می‌شود، از مدت‌ها پیش به‌عنوان یک عامل مؤثر در سلامت عمومی و داشتن قلب سالم شناخته‌شده است.
رژیم غذایی مدیترانه‌ای که معمولاً به غذاهای مرسوم در کشورهایی مثل یونان، ایتالیا و اسپانیا اطلاق می‌شود، از مدت‌ها پیش به‌عنوان یک عامل مؤثر در سلامت عمومی و داشتن قلب سالم شناخته‌شده است.
این رژیم معمولاً شامل سبزی‌ها فراوان، میوه‌های تازه، غلات سبوس‌دار، روغن‌زیتون است و به‌جای مصرف افراطی گوشت قرمز، کره و یا چربی حیوانی، از میوه‌های روغنی، خشکبار و گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌شود.
دکتر آسم مالهوترا می‌گوید: “به‌کارگیری این رژیم غذایی به‌سرعت روی سلامت افراد تأثیر می‌گذارد. ما از روی نتایج تحقیقات و بررسی‌های گوناگون به این نتیجه رسیده‌ایم که رژیم غذایی سنتی مدیترانه‌ای، باوجوداینکه چربی بالاتری دارد، حتی فقط پس از چند ماه رعایت، احتمال حمله قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.”
در این مقاله همچنین گفته می‌شود که پس از حمله قلبی، رعایت رژیم غذایی مدیترانه‌ای سه برابر مصرف داروی استاتین (داروی پایین آورنده چربی خون) مؤثر است.
نگارندگان این مقاله درعین‌حال یادآوری می‌کنند که اداره بهداشت عمومی بریتانیا با دادن غذای سالم به بیماران در بیمارستان‌ها و آموزش پزشکان و پرستاران برای درک دقیق این شواهد علمی، می‌تواند برای جامعه سرمشق بسیار مؤثری باشد.
عقل سلیم
پروفسور ترنس استیونسون می‌گوید اداره بهداشت عمومی بریتانیا می‌تواند در شکل منفی و یا مثبت بسیار تأثیرگذار باشد.
او می‌افزاید: “بیمارستان‌ها و کلینیک‌های محلی در حقیقت خط مقدم سالم‌سازی جامعه هستند و عقل سلیم حکم می‌کند که پزشکان و مراکز ارائه خدمات پزشکی سرمشق جامعه باشند.”
“به‌عنوان نمونه حتی نمی‌توان تصور کرد که ما در محیط بیمارستان‌ها اجازه بدهیم که مردم سیگار بکشند و یا الکل بنوشند. بنابراین درک این نکته واقعاً برای من دشوار است که ما چگونه می‌توانیم در بیمارستان‌ها اجازه بدهیم که غذاها و یا نوشابه‌هایی تبلیغ و توصیه شود که عامل بروز بسیاری از بیماری‌ها هستند. بنابراین نه‌تنها غذای بیماران بلکه تمام مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی که در محیط بیمارستان‌ها عرضه و فروخته می‌شوند باید سالم‌تر باشند.”
اداره بهداشت عمومی انگلستان در حال بازبینی راهنماهای مربوط به تغذیه مناسب است. تا امروز یکی از توصیه‌های این نهاد برای مقابله با مشکل اضافه‌وزن و رسیدن به یک وزن سالم، استفاده از رژیم‌های غذایی مبتنی بر محاسبه کالری روزانه بوده است.
دکتر آلیسون تدستون مسئول بخش تغذیه و رژیم غذایی در اداره بهداشت عمومی انگلستان می‌گوید برای مقابله با چاقی مفرط و یا مشکل اضافه‌وزن تک راه‌حل جادویی وجود ندارد.
او می‌افزاید: “توصیه دولت به مردم مصرف مواد غذایی حاوی نشاسته مثل نان، برنج ، سیب‌زمینی و پاستا (ماکارونی) و همین‌طور میوه و سبزی‌ها تازه و مقداری لبنیات، گوشت قرمز، ماهی، تخم‌مرغ، حبوبات و سایر مواد پروتئینی غیر لبنی است.”
“غذاهایی که حاوی درصد بالایی نمک، شکر و چربی هستند باید در مقیاس کمتر و به‌ندرت مصرف شوند. افرادی که مشکل چاقی و اضافه‌وزن دارند باید حجم غذای خود را کاهش داده و بر فعالیت جسمی خود بی افزایند.”
پروفسور دیوید هاسلام رییس بنیاد ملی مقابله با چاقی مفرط از توصیه‌های این مقاله استقبال کرده و می‌گوید: “مسئله فقط کالری و یا میزان مصرف کالری روزانه نیست. این ساده‌لوحی است که تصور کنیم باوجود تفاوت‌های هورمونی و عصبی، بدن همه در واکنش به مواد غذایی گوناگون یکسان عمل می‌کند.”
او می‌افزاید که با توجه به قراردادهای طولانی‌مدت با شرکت‌های تولیدکننده، ممنوع کردن فروش غذای فوری در محیط بیمارستان‌های کشور ازنظر حقوقی بسیار مشکل‌آفرین خواهد بود.
درعین‌حال او معتقد است همان‌طوری که تجربه مؤسسات و سازمان‌های بزرگ دیگر نشان داده عرضه یک برنامه غذایی سالم‌تر در محیط بیمارستان‌ها قابل‌اجراست.
